Aðskotaefni eru efni sem berast í matvæli eða myndast í þeim og breyta eiginleikum, samsetningu, gæðum eða hollustu þeirra. Undir þessum flokki er að finna eftirfarandi efni:
- Flokkun: Eftir því hvernig þau berast í matvælin
- Í sláturafurðum, mjólk og eldisfiski: Eftirlit
- Akrýlamíð: Hvað er akrýlamíð og hvar finnst það? Hættur, hámarksgildi, tenglar
- Díoxín: Hvað er díoxín og hvaðan kemur það? Hættur, hámarksgildi, tenglar
- Histamín: Hvað er histamín og hvar finnst það? Myndun, eitrun, ráðleggingar
- PCB: Hvað er PCB og hvar finnst það? Hættur, hámarksgildi
- Sólanín: Hvað er sólanín og hvernig myndast það? Eitrun, ráðleggingar
- Sveppaeitur: Fróðleikur um mycotoxins, aflatoxín
- Transfitusýrur: Hvað er transfitusýrur og hvernig myndast þær? Áhrif, staða
- Varnarefnaleifar: Eftirlit, listar
- Þörungavöktun: Vaktað magn svifþörunga við landið
- Þörungaeitur í skelfiski: Fróðleikur
- Þörungaeitur í neysluvatni: Fróðleikur
- 3-MCPD: Fróðleikur